「ソーテルヌ 貴腐」とはフランス南西部にあるボルドー地方のソーテルヌで生産されているワインです。
ソーテルヌは地名であり、バルザックと並んで甘口ワインの生産地として知られています。世界最高峰の甘口ワインを生産することでも知られているこの地域はなぜ甘口ワインが多いのでしょうか？
それはこの地域で採れるブドウの品質が大きく関係します。ソーテルヌはガロンヌ川とその支流であるシロン川に挟まれたところに位置しており、朝には急激に冷え込むことから濃霧が発生します。
その一方で昼間は太陽の光がさんさんと降り注ぎ、気温が高くなります。こうして朝と夜の気温差が激しいことと、濃霧の影響でブドウにボトリティス・シネリア菌が発生します。
これにより、ブドウにはこの地域でしか見られない「貴腐」という現象が起こります。貴腐が起こると、そのブドウからは水分が失われるため、糖分を濃縮した果実が出来上がります。
しかし、貴腐ブドウは非常に収穫量が少なく、1本の樹からワイン一杯分ほどしか収穫されません。生産量も当然のように少なくなってしまい、希少価値が高くなります。
糖分を濃縮した非常に甘いブドウが収穫されるからこそ、甘口のワインがこの地域では生産されるのです。
さて、このワインの風味の特徴ですが、貴腐ブドウの特徴を色濃く受け継いでいます。このブドウはカビだらけのまま収穫され、そのままワインが製造されます。そのため甘みだけでなく苦みなど、複雑な風味となります。
総じてフォアグラやチーズといった塩気の強い食べ物との相性がよく、ディナーの場で重宝することでしょう。
「ソーテルヌ 貴腐」のお酒には1本につき2,000円から3,000円前後の買取価格がついています。
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