「白州」はサントリーから発売されているウイスキーです。
このウイスキーは山梨県北杜市白州町で生産されています。生産地がそのままウイスキーの名前に採用される形となりましたが、白州にある蒸溜所には「森の蒸溜所」というニックネームがついています。
当時サントリーは日本最古の蒸溜所である山﨑蒸溜所を持っており、そこでウイスキーを生産していました。そして生産されるものとは異なる味わいを持つウイスキーの生産を目論んで、第2の蒸溜所の建設を決意します。
ウイスキーを製造するうえではやはり良質な水の確保は最優先課題であり、その場所探しは困難を極めました。そんな中、当時の責任者・大西為雄氏がたどり着いたのが白州でした。
彼は白州の水を一口飲んだ瞬間感動し、「日本にはまだこんな水が残っていたのか」と声を漏らしたと言います。
こうして白州に新しい施設が立てられましたが、この施設は広大な森のど真ん中にあるという点で世界的に珍しい蒸溜所です。
そして施設が出来てから20年以上経過してから満を持して登場したのが今回紹介しているウイスキー『白州』です。
原酒を作る段階で樽や蒸溜させるための釜を使い分けることによって実に様々なバリエーションを持った原酒が作られます。その数は何と数百種類にも及びます。
そしてそれらを最適なバランスで組み立てていくのが「ブレンダー」という職人たちです。彼らは数百種類もの原酒の状態と風味を完全に熟知しており、熟成にピークを見極めてブレンドを施していきます。
こうして完成したウイスキーの風味は爽やかかつ複雑と言えます。このような風味を実現できたのは、白州という土地のなせる業なのかもしれません。
ウイスキーの「白州」には1本につきおよそ3,000円から350,000円前後の買取価格がついています。
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